La Gemma （ラ・ジェンマ）　とはイタリア語で（芽）（宝石）（逸品）の意味と、（大切な人）という意味があります。名前には地域と共に育っていけるようにという意味がこめられています。そのため、食材は新発田産のものや新潟産のものにこだわって使用しています。シェフのおまかせコースもあり、予算に合わせて好みに合わせて料理を楽しむことができます。　オススメのカプチーノはお客様の好みに合わせてデザインすることができます。ティラミスに使われている卵は、地元でとれた新鮮なもので、チーズは北海道産のマスカルポーネチーズを使用し安全安心に努めています。