アジ・タイ・キスなどの魚を酢で〆て、おからを砂糖・しょうが・おたねを入れて和えたものを魚でくるんだ江戸時代の頃、魚屋で造りだされた夏季の郷土保存食です。今は一年中、新鮮な地物の魚とおからを主材料として、一つ一つ手造りでおだししております。